Du vendredi 14 février au dimanche 16 février menu spécial St Valentin !!!

Mignardises apéritves:
Pâte friable parmesan, fleur de thym et chèvre frais. Crème de truite fumée et pomme Granny Smith

Echauffement:
Fricassée de corail de St Jacques aux fines herbes et zeste de citron vert.

Début des hostilités...
Royal de foie gras, gelée acidulée aux fruits de la passion, compotée d’oignon au piment d’ Espelette et
tuile de pain aux céréales.

On garde le rythme:
Carpaccio de langoustine, crème fouettée wasabi, ciboulette, oignons pickles et œufs de saumon.

Le pescadou:
St Jacques snakées, bouillon de langoustine vanille/curcuma et quelques légumes.

La terre:
Choux frisés farcis d’un émietté d’échine de porc confite au lait 5h et céréales torréfiées. Mousseline de céleri rave.
Quelques coques de choux de Bruxelles.

Le sucre:
Yuzu et chocolat dans un amour de dessert...

66€ ou 53€ (sans le pescadou)

La Table de Pablo, Bib Gourmand au Guide Michelin 2020.