J’ai l’immense plaisir de répondre présent à l’invitation de TERRA MYCOTA avec un diner à l’extérieur tout en musique pour vous concocter quelques champignons....!

MENU :

L’échauffement (apéritif) :

Bière Ocria de Rustrel blonde ou ambrée
- Finger de Pâte friable au parmesan et à la fleur de thym,
chèvre aux fines herbes et pickles d’oignons rouges.
- Tartine croustillante de champignons.
- Rémoulade légère de courge spaghetti de St Saturnin au wasabi et fines herbes.

On attaque (amuse-bouche) :
Château les Eydins blanc, cuvée Ouvière.

- Truite de L’Isle sur la Sorgue confite à l’huile d’olive,
semoule de choux-fleurs crus et une vierge au jus de Yuzu.

Garde le rythme (entrée) :

- Le petit épeautre de Villars cuit comme un risotto au Shitaké,
capuccino d’oignons et lard fumé, piment d’Espelette et riz sauvage soufflé.

A fond sur la terre (plat) :
Château les Eydins rouge, cuvée K à part.

Croustifondant d’agneau de Rustrel, mousseline de potimarron de Justine à Apt,
jus d’agneau, et Pholiote grillé.

Et la note sucrée :

Soupe de pommes Granny Smith, mousse au mascarpone et
opaline translucide de mousse au basilic.

80€


Réservations et renseignements par téléphone au 06.76.62.69.72 ou par mail contact@terramycota.fr